Nous avons sélectionné pour vous nos meilleurs recettes pour changer les habitudes et ajouter une touche d'exotisme dans vos plats salés ou sucrés.

Beignets à la confiture bissap

Roulé Mangue Coco

Bouillie de Mil au fruit du baobab 

(Fondé au bouye)

Jus de bissap

Jus de fruit du baobab (bouye)

Beignets à la confiture bissap

Ingrédients pour 6 personnes

Etapes de préparation

Faites tiédir le lait. Délayez la levure dans le lait à peine chaud.

Versez la farine et le sucre dans un grand saladier. Mélangez.

Incorporez-y la levure délayée dans le lait. Puis, laissez la pâte reposer pendant 15 min.

Reprenez la pâte. Incorporez progressivement les deux jaunes d'oeufs, l'huile, la fleur d'oranger et le sel. Battez la pâte en la soulevant et en la laissant retomber, jusqu'à ce que l'air emprisonné forme des bulles. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 min.

Préchauffez le bain de friture.

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Donnez- lui une épaisseur de 2 cm.

Puis, en vous servant d'un verre comme emporte-pièce, découpez-y une série de disques. Partagez la série de disques en deux.

Déposez 1 cuil. à café de confiture de bissap au centre de la première série de disques.

Recouvrez des autres disques. Humectez les bords et pincez du bout des doigts pour les souder.

Plongez les beignets par séries de quatre ou cinq dans l'huile bien chaude. Laissez-les cuire 5 min, en les retournant à mi-cuisson.

Retirez-les lorsqu'ils sont dorés. Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Soupoudrez-les de sucre glace et servez sans attendre.

Tarte à la confiture bissap

Ingrédients pour 8 personnes

(26 cm de diamètre)

PREPARATION

Etape 1

Laisser le beurre à température ambiante afin qu'il soit bien mou. Mélanger la farine, le sucre et le zeste du citron. Ajouter le beurre en petits cubes et avec les mains propres incorporer le beurre au mélange des poudres en écrasant les morceaux de beurre entre vos doigts et avec de la poudre. Lorsque tout le beurre est incorporé (l'ensemble est alors très grumeleux) ajouter les œufs et continuer à mélanger avec les mains.

Etapes 2

Lorsque toute la farine est incorporée si le mélange continue à coller aux doigts ajouter de la farine par petites quantités (j'ai ajouté 1 à 2 cuillères à soupe, tout dépend de la taille des œufs) dans le doute n'en rajoutez pas car il ne faut pas qu'elle devienne trop sèche. Mettre au réfrigérateur pendant au minimum 1/2 heure ou au congélateur 10-15 min afin qu'elle se raffermisse. Conserver 1/4 de la pâte pour faire le quadrillage sur le dessus.

Etapes 3

Sur une planche farinée mettre les 3/4 de la pâte après avoir légèrement travaillé la pâte pour en former une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie la pâte de la taille de votre plat a tarte, il faut qu'il y ait des bords (en fait pas besoin de la piquer j'ai essayé avec et sans). Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné de 26 cm. Répartir la confiture de bissap sur la pâte.

Et pour finir, Etapes 4

Sur la planche farinée étaler alors le dernier 1/4 restant de pâte et découper des bandes d'1 cm de large environ (avec une roulette crantée c'est encore plus joli). Disposer les bandes en quadrillage sur la tarte puis faire cuire 30 à 40 min dans un four chaud à 180°c en chaleur tournante. Découper en losanges.

Bonne dégustation!

Roulé Mangue Coco

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le confit de mangues :

  • 300 g de confiture de Mangue

  • noix de coco râpée

Pour le biscuit :

  • 125 g de sucre (un peu plus d'1/2 tasse)

  • 4 oeufs

  • 120 g de farine

Pour le sirop :

  • 20 cl d'eau (4/5 tasse)

  • 60 g de sucre (2 oz)

  • 1 cuillères à café de fleur d'oranger

PREPARATION

Biscuit:

Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d’oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Versez alors la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé ou un moule à génoise.
Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé.

Sirop 

Faites bouillir l’eau avec le sucre, retirez du feu et ajoutez la fleur d'oranger.

Versez le sirop encore tiède sur le biscuit, celui-ci sera plus moelleux et roulera sans casser.
Etalez la confiture de mangues sur une épaisseur d’environ 3 mm et parsemez le noix de coco râpée.
Roulez délicatement le biscuit. Coupez les extrémités et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir.
Pour servir, saupoudrez la bûche de noix de coco râpée ou de sucre glace.

Variante:

Remplacer la confiture de mangue par la confiture coco

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